Pâine Japoneză cu Lapte

Se face tangzhong, amestecul care va defini pâinea asta. Adică se adaugă 2 linguri de apă, 60ml de lapte și 40g făină într-o cratiță mică. Se pune pe foc mic, se amestecă continuu 1-2 minute până se îngroașă ca o pastă. Se ia de pe foc.

Într-un castron mare se pune 120ml lapte cald, drojdia și zahărul. Se amestecă și se lasă 5-10 minute pânâ începe să facă spumă.

Se adaugă tangzhong, 1 ou, 450g făină și 1 linguriță de sare. Se amestecă și se frământă până e totul omogen dar nu insistați.

Se adaugă untul tăiat cuburi mici. Puneți câte unul pe rând și tot amestecați. Aluatul ar trebui să devină fin și nelipicios. Dacă e prea lipicios, mai reglați cu făină.

Se face aluatul bilă și se pune într-un vas acoperit. Se lasă 1 oră sau până se dublează în volum.

Se scoate aluatul și se împarte în 3. Se întinde câte un dreptunghi din fiecare cele 3 părți, lat de 15 cm, lung…cât se poate. Se împachetează în 3 pe lungime. După care se rulează.

Se pun cele 3 rulouri într-o formă de cozonac. Se acoperă forma și se lasă să stea 45 de minute.

Se amestecă albușul de la al doilea ou cu 1 lingură de apă. Se bate bine. Se unge aluatul cu amestecul de ou.

Se pune forma la cuptorul preîncălzit la 180 grade și se lasă 30 de minute sau până se rumenește bine.