- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g somon file
- 400g tagliatelle (Molisana)
- 1 fenicul
- 2 căței de usturoi
- 300ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase. Se taie felii de 5 cm lățime, se presară sare și piper și se lasă să stea 10 minute.
Se pun feliile de somon într-o tigaie, cu pielea în sus. Se lasă 5 minute. Se întorc cu pielea în jos și se mai lasă 5 minute. Se scot feliile direct într-o tavă, pe hârtie de copt.
Se pune tava la cuptor pentru 15 minute la 180 grade. Se scoate somonul, se lasă să se răcească un pic după care se scoate pielea.
Puneți apa pentru paste la fiert.
Se spală feniculul, se curățâ de cotor dar chiar ca la varză. Se taie frunzele și se păstrează separat iar restul se toacă rondele subțiri.
Într-o cratiță mare, în puțin ulei de măsline, se pune usturoiul tocat la călit, se lasă 30 de secunde. Se adaugă feniculul, se amestecă și se lasă 3-4 minute până se înmoaie, amestecați din când în când.
Se adaugă somonul tăiat cuburi. Amestecați totul, somonul ar trebui să se zdrobească și să se rupă în bucățele mici.
Se adaugă smântâna, se pune sare și piper după gust, se amestecă și se lasă la foc mic până sunt gata pastele.
Se scurg pastele, se păstrează o ceașcă de zeamă.
Se pun pastele deasupra, se amestecă totul. Se pune parmezanul, tot sau mai puțin, după gust. Se amestecă. Se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat, cu frunze de fenicul tocate deasupra. Merge și un vin alb, rece și sec. Taine Traminer de la Moșia Panciu e bun.
