- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g creveți
- 400g tagliatelle (Molisana)
- 4-5 căței de usturoi
- 300ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- 1 lămâie
- 30g unt 82%
- Oregano uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Folosiți creveți decorticați. Preferabil nu congelați dar neapărat să nu fie prefierți. Trebuie să fie gri la culoare, devin roz când se gătesc.
Se clătesc creveții și se scurg bine. Dacă mai au codițe, se scot.
Puneți apa pentru paste la fiert.
Într-o cratiță mare, se pune puțin ulei de măsline și jumătate din unt la topit. Se adaugă creveții, se amestecă și se lasă 1 minut pe fiecare parte la călit la foc mare. Ideea e să prindă culoarea roz, dar nu îi gătiți până la capăt acum. Nu aglomerați cratița, lucrați în tranșe și scoateți separat. Dacă e nevoie, mai completați cu ulei și unt între tranșe.
Când sunt gata toți creveții, se pun înapoi în cratiță, se adaugă usturoiul tocat, se amestecă și se lasă 1 minut. Se pune sucul de lămâie, sare și piper după gust, se amestecă tot și se mai lasă 1 minut.
Se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj.
Se adaugă smântâna peste creveți, se amestecă și se lasă la foc mic până sunt gata pastele. Dacă e totul bine, ar trebui să nu stea mai mult de 3 minute.
Se scurg pastele, se păstrează 1 cană de apă.
Se adaugă pastele peste creveți, se amestecă. Se pune și parmezanul, se amestecă din nou. Se reglează sosul folosind apa de la paste, mai gros sau mai lichid după cum vă doriți.
Se ia de pe foc, se presară oregano din belșug și se lasă să stea 5-10 minute înainte de servire.
Merge cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay 2021 e perfect.
