- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 70 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g tagliatelle
- 200g salam italienesc picant
- 600g creveți
- 4 anșoa
- 3-4 căței de usturoi
- 200ml suc de roșii
- Boia iute afumată
- 1 legătură busuioc proaspăt
- 250ml vin alb
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Folosiți creveți decorticați. Preferabil nu congelați dar neapărat să nu fie prefierți. Trebuie să fie gri la culoare, devin roz când se gătesc.
Alegeți un salam picant italienesc, nu un salam picant oarecare. Încercați la Super Mercato, găsiți acolo.
Se clătesc creveții și se scurg bine. Dacă mai au codițe, se scot.
Puneți apa pentru paste la fiert.
Se curăță salamul de coajă și se taie felii de 2mm grosime. Fiecare felie se taie în fâșii de 2mm grosime.
Se toacă usturoiul mărunt.
Într-o cratiță mare se pun 2-3 linguri de ulei. Se adaugă creveții. Se lasă câte un minut pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scot separat.
Acum se pun pastele la fiert, cât scrie pe ambalaj.
În uleiul rămas se adaugă usturoiul, anșoa și 1 linguriță de boia iute afumată. Se amestecă și imediat se adaugă salamul. Se amestecă, se mai lasă jumătate de minut și se adaugă sucul de roșii. Se amestecă și se lasă 1-2 minute sau până începe să fiarbă. Se adaugă vinul, se amestecă și se lasă la fiert 4-5 minute sau până a scăzut la jumătate sosul.
Se adaugă creveții, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Cam acum ar trebui să fie gata pastele. Se scurg și se păstrează o ceașcă de zeamă.
Se adaugă pastele peste creveți, se amestecă totul. Se reglează sosul folosind apa de la paste.
Se servește imediat cu busuioc tocat deasupra.
