- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg cartofi
- 3 căței de usturoi
- Oțet
- Lămâie
- Pătrunjel verde
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Skordalia cu cartofi este practic un piure fără unt, lapte sau smântână, dar cu usturoi. Este o mâncare de post. Există și skordalia cu pâine sau cu nuci. Evident, se înlocuiesc cartofii cu pâine înmuiată în apă, respectiv cu nuci tocate mărunt.
Se curăță cartofii, se taie cuburi și se pun la fiert în apă cu sare, 20 de minute după ce dă în clocot. Se scurg, dar păstrați o ceașcă de zeamă.
Se zdrobesc cartofii ca la piure. Se adaugă usturoiul zdrobit, 3 linguri ulei de măsline, 2 linguri suc de lămâie și o linguriță de oțet. Se amestecă totul bine.
Acum e momentul să reglați cât de cremos să fie, adăungând din zeama păstrată. Se reglează și de sare și piper.
Se servește cald, cu pătrunjel tocat deasupra. Pentru gust suplimentar, puteți adăuga măsline fără sâmburi tocate, roșii uscate tocate sau nuci.
