- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- 6 căței de usturoi
- 10-15 prune uscate, fără sâmburi
- 100g măsline verzi, fără sâmburi
- 50g capere
- 2 linguri oțet de vin roșu
- 120ml vin alb
- 50g zahăr brun
- Oregano uscat
- 1 legătură pătrunjel
- Foi de dafin
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță usturoiul și se toacă mare. Se scurg caperele și se păstrează doar o linguriță de zeamă. Se taie măslinele în două.
Într-un castron mare, se amestecă usturoiul, caperele cu zeamă, măslinele, prunele uscate, 2-3 foi de dafin, oțetul, 100ml ulei de măsline, 1-2 linguri oregano, sare și piper după gust. Se pune și zahărul, se amestecă până se dizolvă. Se adaugă pulpele de pui, se amestecă să se acopere puiul peste tot și se lasă să stea cam 30 de minute.
Se toarnă totul într-o tavă. Se toarnă și vinul. Pulpele de pui să fie la suprafață, cu pielea în sus. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 1 oră sau până se rumenește pielea.
Se scoate puiul pe platoul de servire. Se scot și măslinele, prunele, usturoiul și caperele, se aranjează pe lângă pulpe.
Se scot foile de dafin iar sosul rămas se pune într-o cratiță mică. Se pune la foc mediu 10 minute să mai scadă.
Se servește imediat cu sos pus deasupra și pătrunjel tocat presărat.
Se potrivește cu un orez simplu și cu un vin alb, rece și sec. Traminer Taine de la Moșia Panciu.
Merge și o salată Panzanella lângă.
