- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 120 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchi de vită
- Rozmarin proaspăt
- 100g unt 82%
- 1 ceapă verde
- 1 legătură pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se folosește partea din mijloc a mușchiului, fără codiță și fără umăr. Se leagă strâns cu sfoară la intervale de 3cm.
Se toacă mărunt rozmarin, se amestecă cu sare și piper din belșug. Se freacă mușchiul pe toate părțile cu amestecul ăsta, se învelește în folie și se lasă la frigider peste noapte sau măcar câteva ore.
Se scoate mușchiul din frigider și se lasă să ajungă la temperatura camerei 30 de minute.
În timpul ăsta, înmuiați untul la temperatura camerei. Se toacă ceapa mărunt, pătrunjelul mărunt. Se amestecă ceapa, pătrunjelul și untul, se adaugă sare și piper după gust. Se pune la frigider să se întărească.
Se pune mușchiul pe grătarul încins. Se întoarce odată la 5 minute, durează cam 20 de minute să fie gata. Se verifică cu un termometru și e gata când ajunge la 65 grade pentru medium rare.
Se ia de pe grătar și se lasă să stea 10 minute. După, se scoate sfoara și se taie felii de 2cm grosime.
Se servește cu unt cu verdețuri deasupra. Se potrivesc și niște cartofi la cuptor și o salată verde cu lămâie. Neapărat un vin roșu și sec. Anima 3 Fete Negre e perfect, dar să fie aerisit înainte.
