- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 120 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg somon file
- 1kg brocoli
- 1 ceapă roșie mare
- 4 căței de usturoi
- 3cm ghimbir
- Sos soia
- Sos Hoisin
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se presară sare și piper după gust pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Puneți o oală mare cu apă la fiert și curățați brocoli să obțineți florile.
Se taie somonul în cuburi de 2-3cm. Într-o tigaie mare, cu puțin ulei de măsline, se pune somonul la călit. Se rumenește pe toate părțile câte un minut. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.
Când dă apa în clocot, puneți florile de brocoli, le lăsați 3 minute. Se scurge apa și le lăsați în oală.
Când ați terminat de călit somonul, în uleiul rămas se pune usturoiul și ghimbirul tocate mărunt. Se lasă un minute se amestecă. Se adaugă ceapa tăiată julienne, se amestecă și se lasă 2 minute.
Se adaugă 2 linguri sos soia și 1 lingură sos Hoisin. Se amestecă și se mai lasă un minut.
Se pune somonul și brocoli. Se amestecă ușor și se lasă la foc mic, cu capac încă 5 minute.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Merge și un orez simplu lângă și bineînțeles un vin alb, rece și sec. Traminer Taine de la Moșia Panciu.
