- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg roșii
- 1 ceapă
- 2 morcovi medii
- Pătrunjel proaspăt
- 100g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Cum spuneam, totul depinde de roșii. Eu am folosit prunișoare mici aduse de prietenul meu Cornel direct din grădina lui. Deosebite.
Se pun roșiile pe plită și se pârlesc pe toate părțile, să se înegrească un pic dar să nu se spargă în plită. Se scot separat. Dacă au cotor cât să fie important, acum se scoate și cotorul.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă morcovii rondele subțiri.
Se alege o oală de 2 litri, mai înaltă. Se pune o lingură de ulei și se pune ceapa la călit cu sare și piper după gust. Se lasă 2-3 minute să se înmoaie dar să nu se ardă.
Se adaugă morcovii, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se pun roșiile cu tot cu zeama lăsată. Se zdrobesc ușor în oală să lase zeamă, se amestecă și se lasă încă 3-4 minute să fiarbă.
Se bagă blenderul vertical și se face totul pastă. Se mai lasă la fiert 1-2 minute.
Se adaugă parmezanul ras și se amestecă tot să se topească și să fie omogen. Se reglează de sare și piper și se ia de pe foc.
Se servește la orice temperatură doriți. Merge și caldă, merge și rece din frigider dar cred că cel mai bine e la temperatura camerei.
Se servește cu pătrunjel tocat deasupra și neapărat cu crutoane.
