- Timp de preparare: 90 minute
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pulpe de pui dezosate, fără piele
- 400ml lapte de cocos
- Pastă curry
- Scorțișoară (baton)
- Cardamom
- 1 stea anason
- Sos de pește
- 500g cartofi
- 2 cepe mici
- Zahăr
- Coriandru proaspăt
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Massaman vine de la Musulman. Adică o rețetă făcută de musulmani în mijlocul unei influențe indiene sau chiar persice.
Se taie pulpele de pui în cuburi de 3cm. Se presară sare și piper din belșug, se amestecă și se lasă 15 minute la temperatura camerei.
Se pun bucățile de pui la călit în puțin ulei într-o tigaie mare. Se lasă 1-2 minute, amestecați să se rumenească pe toate părțile. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot separat.
După ce ați scos tot puiul, se adaugă jumătate din laptele de cocos și pasta curry. Se amestecă și se lasă la fiert 5 minute.
Se adaugă puiul înapoi în tigaie. Se pune batonul de scorțișoară, anasonul, cardamom și restul de lapte de cocos. Se pune capacul și se lasă la fiert 45 minute. Se amestecă din când în când.
Se adaugă cartofii curățați și tăiați cuburi, ceapa tăiată cuburi și o linguriță de zahăr. Se mai lasă 30 minute la fiert. Se reglează de sare și piper.
Se servește imediat cu coriandru tocat deasupra. Se potrivește și un orez simplu.
