Eu știam că astea sunt paste milaneze. Și totuși peste tot, pastele milaneze sunt cu sos roșu. Așa că se cheamă paste cu șuncă și sos alb.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g tagliatelle (Molisana)
- 150g pulpă de porc fiartă (de la sibieni)
- 150g ciuperci
- 400g smântână (Covalact 25%)
- 200g parmezan
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Coriandru
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Pastele se fierb cât scrie pe pachet.
Se ia o tigaie și se pun ciupercile tăiate feliuțe cât mai subțiri. Fără ulei, fără nimic. Se pârlesc o vreme, cam 15-20 minute, se scot într-un castronel separat.
În aceeași tigaie, scursă dacă a lăsat zeamă, se pune șunca tăiată feliuțe cât mai subțiri. Fără ulei. Se presară mult coriandru măcinat deasupra. Se pârlesc o vreme, cam 15-20 minute, se scot într-un castronel separat.
Într-o cratiță se pune uleiul de măsline, smântâna și 100g parmezan. Se amestecă continuu, foc mic, să se topească parmezanul.
Se pun pastele peste sos și se amestecă bine.
Se servește. Fiecare își pune paste cu sos, deasupra ciuperci și șuncă și presară parmezan. Merge și un vin alb bun și rece, Louis Latour Chardonay.
