- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g penne
- 1 sfeclă medie
- 1 cățel de usturoi
- 100g smântână grasă
- 50g parmezan
- Ardei iute uscat
- 1 lămâie
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Primul pas și cel mai de durată este coacerea sfeclei. Tocmai de aceea, îl puteți face cu o zi înainte.
Se pune sfecla, cu tot cu coajă, în tavă pe hârtie de copt. Se pune tava la cuptor la 180 de grade și se lasă 1 oră. Se scoate, se lasă să se răcească cât de cât și se scoate coaja. La momentul ăsta o puteți pune într-un castron acoperit la frigider până a doua zi.
Se taie sfecla cuburi și se pune în blender împreună cu usturoiul curățat, se mixează bine. Se adaugă smântâna și se mixează până e omogen. Se adaugă ardei iute uscat, sare și piper după gust, o lingură de ulei de măsline.
Se pune și o lingură de suc de lămâie. Aici e cea mai fină parte, ideea e să puneți lămâie cât să fie acrișor dar așa încât să se simtă sfecla.
Se mixează totul să fie omogen. Se adaugă și parmezanul ras, se mai amestecă odată.
Se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se păstrează o cană de apă de la fiert.
Se pun pastele în vasul de servire, se toarnă sosul de sfeclă deasupra. Se amestecă totul repede și cu putere. Se completează cu apă de la fiert în funcție de grosimea dorită pentru sos.
Se lasă să stea câteva minute înainte de servire.
Se servește cu extra parmezan. Merge împreună cu o salată caprese.
