- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 250g lasagna (Molisana)
- 800g carne tocată de vită
- Sos Bechamel
- 500g ricotta
- 3 ouă
- 100g spanac
- 400ml suc de roșii
- 300g mozarella
- 50g parmezan
- 100g pancetta
- 1 ceapă mică
- 1 morcov mediu
- 1/2 țelină mică
- 3 căței de usturoi
- Foi de dafin
- Ardei iute uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am făcut Lasagna Bolognese. Pe The Kitchn de unde am luat rețeta, se observă un mic studiu făcut care conduce la două concluzii: lasagna tradițională NU are ricotta și NU are mozarella.
Și totuși aici o lasagna prezentată ca fiind rețeta originală de către Giada di Laurentiis, cu ricotta și mozarella. Pe cine să crezi? Așa că voi denumi aici ca fiind Lasagna Americană.
Aveți nevoie de sos bechamel făcut cu 1 litru de lapte.
Se taie pancetta cuburi mici. Se rade mozarella.
Facem întâi sosul: se toacă ceapa mărunt. se toacă usturoiul mărunt. Se toacă morcovul mărunt. Se taie țelina cuburi mici.
Într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei de măsline se pun ceapa, morcovul și țelina la călit. Se amestecă și se lasă 3-4 minute.
Se adaugă sucul de roșii și două foi de dafin. Se lasă la fiert la foc mic 20-25 de minute. Se ia de pe foc. Se scot foile de dafin, se reglează de sare și piper, acum de abia se adaugă usturoiul, și se pune în blender să se facă pastă. Se adaugă peste sosul Bechamel și se amestecă până e omogen.
În tigaia curățată, se pune pancetta la topit, fără ulei. Se adaugă carnea tocată. Se presară sare și piper, ardei iute uscat după gust, se amestecă și se lasă 10-12 minute. Se amestecă din când în când și mai ales se sparg eventualele grămăjoare formate.
Între timp se pun foile de lasagna în apă, se lasă 10 minute să se înmoaie.
Într-un castron se pune ricotta și se mixează împreună cu ouăle până obțineți o cremă omogenă. Se reglează de sare și piper.
Într-o tavă 35×25 (9×13 inch) se unge cu ulei și se toarnă o treime din sosul Bechamel. Se așează 4 foi de lasagna, să se suprapună un pic.
Se pune toată ricotta, deasupra se pun frunzele de spanac.
Se pun 4 foi de lasagna, să se suprapună un pic. Deasupra se pune toată carnea tocată, nivelați bine. Se presară jumătate din cantitatea de mozarella, deasupra se pune încă o treime de sos Bechamel.
Se pun ultimele 4 foi de lasagna, se pune restul de sos Bechamel, restule de mozarella și se presară parmezan ras.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade și acoperă cu folie de aluminiu. Se lasă 30 de minute. Se dă la o parte folia și se mai lasă 15 minute.
Se scoate și se lasă să stea 10 minute înainte de servire.
