- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 8 normale
- 4 ouă
- 50g alune crude fără coajă
- 50g migdale crude fără coajă
- 150g zahăr
- 250g ciocolată (Nestle Noir)
- 80g unt 82%
- Rom
Un desert inventat în 1897 de Eugenio Gollini, în Vignola, în Emilia Romagna, Italia. Un fel de brownie foarte ușor, fără făină.
Se macină alunele și migdalele, se mărunțesc fin. Se amestecă cu 1 lingură de rom. Contează calitatea romului deci să fie ceva bun și aromat.
Se separă albușurile de gălbenușuri în două castroane mari.
Se topește în alt castron ciocolata și untul împreună. Se lasă să se răcească 10 minute.
Se bat spumă gălbenușurile cu 75g zahăr până se dizolvă zahărul. Se amestecă alunele și migdalele mărunțite. Se amestecă și ciocolata topită cu untul, se amestecă până e uniform.
Se bat spumă albușurile cu restul de 75g zahăr. Să fie spumă dar să nu le faceți bezea.
Se amestecă albușurile în compoziția de ciocolată cu gălbenușuri, treptat, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus și în lateral, până e totul uniform.
Se toarnă compoziția într-o tavă de tartă de 28cm, pe hârtie de copt.
Se pune tava la cuptor pentru 40-45 de minute la 160 grade. Se scoate și se lasă la răcit.
Se servește la temperatura camerei.
