- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pulpă de curcan dezosată, fără piele
- 3-4 cartofi roșii
- 2 morcovi medii
- 2 cepe
- 1 pătrunjel rădăcină
- 2 ardei kapia
- 3 căței de usturoi
- 400ml suc de roșii
- Foi de dafin
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- Cimbru uscat
- Chimen semințe
- 1 legătură mare de pătrunjel
- Untură de rață
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă morcovii cuburi mici. Se taie pătrunjelul rădăcină cuburi mici. Se curăță ardeii kapia de cotor și semințe și se taie cuburi mici.
Se taie tulpinile de la legătura de pătrunjel și se toacă la 1cm.
Se toacă ceapa julienne.
Se taie pulpa de curcan cuburi de 3cm.
Se pun două linguri de untură de rață într-o cratiță mare la topit. Se adaugă 1 lingură semințe de chimen și se lasă la călit un minut.
Se adaugă bucățile de curcan, se amestecă și se lasă la călit 7-8 minute. Amestecați să se călească pe toate părțile.
Se adaugă ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină, ardeiul kapia și tulpinile de pătrunjel. Se pune sare și piper după gust, se amestecă și se lasă 5 minute.
Se adaugă ardeiul iute uscat după gust. Se pune 1 lingură boia dulce, cimbru uscat, 2-3 foi de dafin și sucul de roșii. Se pune usturoiul tocat, încă jumătate de lingură de semințe de chimen, și se amestecă tot.
Se completează cu apă cât să fie 2-3 degete deasupra amestecului. Probabil cam 1,5 litri de apă. Se amestecă și se lasă la fiert, la foc mic mediu, cu capac, pentru 1,5 ore sau până este carnea fragedă.
Se curăță cartofii de coajă, se taie cuburi de 2cm și se adaugă în cratiță. Se amestecă tot și se lasă la fiert încă 25-30 minute sau până sunt gata cartofii.
Se ia de pe foc și se lasă 10-15 minute să stea. Se servește cu pâine proaspătă sau cu csipetke. Se pune pătrunjel tocat deasupra și se potrivesc și castraveți murați lângă.
