Chimichanga de Pui

Cel mai mult durează pregătirea puiului. Adică da, e fast food, dar după ce aveți un pui rotisat ceea ce eu nu am avut. Așa că am mimat 🙂

Se presară sare și piper pe pieptul de pui, se lasă 15 minute la temperatura camerei.

Se toacă ceapa mărunt. Se curăță ardeiul kapia de cotor și de semințe, se toacă mărunt. Se curăță ardeiul iute de semințe și nervuri și se toacă mărunt. Aici puteți varia, poate vreți mai iute sau mai puțin iute.

Se rade cașcavalul.

Se pune pieptul de pui într-o tigaie încinsă, fără ulei. Se lasă cam 2 minute pe fiecare parte, inclusiv pe margini. Se scoate separat.

Se toarnă vinul în tigaie, se curăță toate arsurile lipite pe fundul tigăii și se lasă 1-2 minute la fiert să se evapore și să se îngroașe un pic.

Se pune puiul înapoi în tigaie, se pune tigaia la cuptor la 180 grade pentru 30-45 minute. Se scoate puiul din tigaie și se lasă să se răcească 10 minute.

Între timp, în aceeași tigaie, în puțin ulei se pune la călit ceapa, ardeiul kapia și ardeiul iute. Se lasă 3-4 minute să se înmoaie, se tot amestecă. La final se adaugă și usturoiul tocat mărunt, se amestecă și se ia de pe foc.

Se sfâșie puiul în șuvițe folosind două furculițe. La final să fie fâșii subțiri.

Se pune pune puiul într-un castron. Se adaugă amestecul cu ceapă, porumbul dulce scurs din conservă, smântâna și brânza Philadelphia. Se adaugă cașcavalul ras. Se pun 2 lingurițe chimion și 2 lingurițe boia dulce. Se adaugă busuiocul tocat mărunt. Se pune sare și piper după gust și se amestecă totul până este omogen.

Se pun două linguri zdravene în fiecare tortilla și se împachetează. Eu le-am rulat și am băgat capetele înăuntru. Dacă vreți să le împachetați ca la mexicani acasă vezi aici.

Se prăjesc în puțin ulei de floarea soarelui. Cam jumătate de cm să fie, dar să fie încins. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte, să se rumenească, dar să nu se ardă.

Se servesc imediat. Merge cu orice garnitură mexicană. Eu am făcut un amestec de avocado pasat cu pătrunjel, mărar și suc de lime.