- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchi de vită
- 100g făină
- 30ml oțet
- 70ml oțet balsamic alb
- 3 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie mușchiul de vită felii subțiri de 1cm.
Se amestecă făina cu sare și piper. Se trec feliile de mușchi prin făină să se acopere pe toate părțile.
Într-o cratiță mare, în 2-3 linguri ulei de măsline, se pune carnea la rumenit, câte 2 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.
În uleiul rămas, se pune usturoiul tocat mărunt. Se lasă 1-2 minute, să nu se ardă. Se adaugă oțetul, oțetul balsamic și se amestecă.
Se adaugă carnea, pătrunjelul tocat și apă fierbinte cât să acopere, cam 500ml. Se pune sare și piper după gust și se aduce la clocot.
Se lasă la fiert la foc foarte mic, cu capac, pentru 1 oră.
Se ia capacul se reglează sosul de sare și piper și se mai lasă 10 minute fără capac.
Se ia de pe foc, se lasă să stea 10 minute și se servește.
