- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 700g cartofi roșii
- 1 ceapă
- 150ml supă de pui
- Oțet
- Muștar Dijon
- Chives
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală cartofii și se fierb în coajă, cam 30 de minute după ce dă apa în clocot. E bine să îi alegeți cu formă și mărime cât mai egală, așa vor fierbe la fel.
Între timp, se toacă ceapa mărunt și se pune într-un castron. Se pune supa într-o cratiță mică și se dă în clocot. Se toarnă supa clocotită peste ceapă, se lasă acoperit.
Se scurg cartofii și se toarnă apă rece cu gheață peste ei. Se lasă 1-2 minute. Se scot din apă și se decojesc. Se taie felii subțiri de 1cm și se pun într-un castron acoperit.
Se strecoară zeama de la ceapă în cratița mică și se aduce din nou la clocot. În alt castron se pun 2 linguri de oțet, 40ml ulei și 2 lingurițe mari de muștar Dijon. Se pune sare și piper după gust, se amestecă bine până e omogen. Se toarnă supa fierbinte și se amestecă tot.
Se toarnă amestecul de supă și ceapa rămasă peste cartofi. Rezultatul o să fie cartofi cu zeamă multă. Amestecați tot, puneți un capac și lăsați castronul 1 oră să își tragă cartofii toată zeama.
Se pun pe platoul de servire, se reglează de sare și se presară chives tocate.
Se servește ca garnitură pentru orice șnițel.
