- Timp de preparare: 30 minute (plus o zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 cotlete de porc cu os
- 3 ouă
- 100g pretzels
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Alegeți cotlete groase de 3cm. Mai simplu, se taie cât osul de late.
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun cotletele în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot cotletele, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.
Se pun pretzels într-o pungă și se zdrobesc până se fac fărâme. Nu praf însă. Bucăți mai mari, bucăți mai mici. Se pun într-o farfurie adâncă și se amestecă cu puțină sare și cu piper după gust.
Se bat ouăle bine.
Se trece fiecare cotlet prin ouăle bătute, să se acopere. Se trece prin amestecul de pretzels să se acopere peste tot și se pun în tava cuptorului, pe hârtie de copt.
Se pune tava în cuptorul preîncins la 180 grade pentru 45 de minute.
Se servesc imediat. Merg cu Tennessee Onions.
