Hachis Parmentier

Antoine Parmentier este cel care a inventat rețeta, fiind unul dintre cei care au făcut lobby pentru cartofi în fața Regelui Ludovic. Cartofii, importați din America de Sud, au avut o mare problemă de acceptare în piață datorită opoziției Bisericii, considerați a fi o hrană păgână și prin urmare nepotrivită cu creștinismul. Stupid dar adevărat.

Rețeta este un Cottage Pie mai simplu. Dar bun.

Se curăță ciupercile și se taie cuburi de 1cm. Se curăță morcovii și se taie în sferturi, după care rondele subțiri.

Se curăță cartofii, se taie cuburi și se pun la fiert în apă cu sare. Se lasă 20 de minute, când sunt gata se scurg bine.

Între timp, se pune ceapa tocată mărunt la călit într-o lingură de ulei. Se lasă 2 minute. Se adaugă morcovii, se amestecă și se mai lasă 2 minute. Se adaugă și ciupercile, sare și piper, se amestecă și se mai lasă 5 minute.

Se pune carnea, se amestecă și se lasă 10-12 minute până se rumenește. Amestecați din când în când și mai ales spargeți aglomerările. Când a scăzut bine, adăugați usturoiul tocat mărunt. Se amestecă și se mai lasă 1 minut.

Adăugați sucul de roșii. Se pune ardei iute uscat, sare și piper după gust, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.

Cam acum ar trebui să fie gata cartofii. Se scurg, se pune unt și se zdrobesc cu presa de cartofi. Se adaugă laptele, sare și piper, jumătate de linguriță de nucșoară și se amestecă până când este cremos.

Se pune carnea într-o tavă de 34x20cm (9x13inch). Se tasează bine. Deasupra se pune piureul, se nivelează. Se presară pesmet peste.

Se pune tava la cuptor la 200 grade pentru 45-60 de minute sau până se rumenește.

Se scoate din cuptor, se lasă 10-15 minute și se servește. Merge perfect cu o salată verde cu lămâie.