- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- 1 ceapă mică
- 3 căței de usturoi
- 120ml supă de pui
- 60ml vin alb
- 180ml smântână de gătit 35%
- 50g pecorino
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă inspirată de paste Cacio e Pepe. Același sos, dar cu pui în loc de paste.
Se freacă pulpele de pui pe ambele părți cu sare, se lasă să stea 10-15 minute.
Într-o tigaie mare, cu o lingură de ulei, se pun pulpele la prăjit, întâi cu pielea în jos. Se lasă 15 minute. Se întorc și se mai lasă 15 minute. Se scoate puiul separat.
Se toacă ceapa mărunt. Se zdrobește usturoiul. Se pune ceapa și usturoiul în grăsimea rămasă, se lasă 1 minut. Se adaugă vinul și se curăță fundul tigăii. Se lasă 1 minut la fiert. Se adaugă smântâna de gătit, supa de pui și 1 lingură piper măcinat mai mare. Se aduce la clocot, amestecați din când în când.
Se pune puiul înapoi în tigaie, cu pielea în sus. Se lasă 10-12 minute.
Se scoate puiul pe un platou de servire. În sosul rămas, se pune pecorino și se amestecă. Se mai lasă 1 minut.
Se servește imediat, cu sos deasupra și extra pecorino. Merge perfect cu cartofi Vesuvio.
