- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 ouă
- 1 cartof dulce
- 1 cartof roșu
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 4 ciuperci Champignon brune
- 1 ardei kapia
- 1 dovlecel mic
- 250g spanac
- 1 legătură pătrunjel
- Boia dulce
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță cartofii de coajă și se pun întregi la fiert. Se lasă 10-15 minute, se scot și se lasă la răcit. Când s-au răcit, se toacă cuburi mici.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt.
Se curăță ardeiul kapia de cotor și de semințe, se toacă cuburi mici. Se curăță ciupercile, se toacă cuburi mici. Se toacă dovlecelul cuburi mici. Se toacă spanacul mare.
Într-o tigaie mare, se pune o lingură de ulei, se pune ceapa și usturoiul la călit. Se lasă 2 minute. Se adaugă ciupercile, dovlecelul și ardeiul, se călesc împreună 5-7 minute. Se scot separat.
Se scurge tigaia, se pun 1-2 linguri de ulei și se pun cartofii la prăjit. Se lasă 4-5 minute până se rumenesc, se amestecă din când în când.
Se pun legumele înapoi în tigaie, se pune o lingură de boia, se reglează de sare și piper, se amestecă totul. Se adaugă și spanacul, se amestecă tot și se mai lasă 1-2 minute.
Se fac gropițe în care să puneți ouăle. Puneți sare pe ouă. Se lasă la foc mediu 5-7 minute până se gătesc ouăle.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat presărat deasupra.
