- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g carne tocată de oaie
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- Bulion de casă
- 150ml vin roșu
- 250ml supă de vită
- 20g parmezan
- 1kg cartofi
- 50g unt 82%
- 1 ou
- Sos Worchestershire
- Cimbru uscat
- Ardei iute uscat
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Shepperd’s Pie, sau plăcinta ciobanului este o rețetă documentată de pe la începutul anilor 1800. Mai este denumită și Cottage Pie deși diverși autori subliniază că un Cottage Pie este cu vită.
Există multe variații și chiar denumiri diferite. Citiți pe Wikipedia o listă lungă.
Se rad morcovii pe răzătoarea mică. Se toacă ceapa foarte mărunt.
Într-o cratiță mai mare, în puțin ulei se pune carnea la călit. Se rumenește pe toate părțile și se amestecă să nu facă cocoloașe. Durează cam 10-15 minute.
Se pune sare și piper după gust, se adaugă morcovii rași și ceapa tocată. Se amestecă bine și se lasă 1 minut.
Se adaugă usturoiul tocat, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se adaugă vinul, 1 lingură sos Worchestershire, 2 linguri bulion de casă, cimbru uscat și ardei iute uscat după gust, vinul. Se amestecă bine și se lasă să scadă tot lichidul, cam 10 minute.
Se adaugă supa de vită, se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mediu cam 30-45 minute până se îngroașă bine.
Se fierb cartofii curățați și tăiați cuburi cam 20 minute. Se scurg, se adaugă untul, sare și se face piure. Se lasă la răcit. Când s-a răcit, se adaugă și oul și se amestecă totul omogen.
Se pune carnea într-o tavă Jena. Se tasează bine și se presară jumătate din parmezan. Deasupra puneți piureul, tasați bine și uniform. Presărați restul de parmezan.
Se pune tava la cuptorul încins la 180 grade pentru 45 minute sau până se rumenește bine.
Se scoate tava, se lasă 10 minute să se odihnească și se servește. Se potrivește cu castraveți murați sau cu o salată verde cu lămâie. Merge cu un vin roșu și sec, Merlot de Fințești 2018 e minunat.
