Pate a Choux – varianta 1

Se pune apa, laptele, un praf de sare și untul într-o cratiță la foc mediu.

Când dă în clocot, se dă focul la minim și se presară făina. Se amestecă continuu cu o spatulă până când se înglobează tot.

Se continuă amestecarea până când pe fundul cratiței apare o pojghiță albicioasă. Se ia de pe foc și se lasă la răcit.

Se pune aluatul într-un castron mai mare, se face fărâmițe, să se răcească mai repede.

Se cântăresc 3-4 ouă fără coajă, să obțineți 150g.

Se adaugă ouăle unul câte unul peste aluat în timp ce mixați continuu cu un mixer. Rezultatul va fi un aluat gros și foarte lipicios.

Mai departe, vă trebuie un poș cu dui mare (cam 1cm) pentru a crea formele.