- Timp de preparare: 1 oră (plus 2 zile de așteptare)
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg cod file, sărat și uscat
- 700g cartofi albi
- Foi de dafin
- 4 căței de usturoi
- Boia iute afumată Pimenton Vera
- 150ml ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pune peștele în apă, la frigider, pentru 48 de ore. Se schimbă apa la 8 ore.
Se taie peștele în porții potrivite. Se pune pe șervete de hârtie să se zvânte.
Se aleg cartofi mai mici, cam 3cm diametru, preferabil la aceeași dimensiune. Se spală bine, nu se decojesc, se pun să fiarbă 30 de minute în apă cu sare. Se scurg și se lasă deoparte.
Într-o cratiță mare se pune apă cât să stea peștele scufundat. Se aduce la clocot, se pun 2 foi de dafin în apă. Se dă focul la mediu mic și se pune peștele la fiert. Se lasă 10-12 minute.
Între timp se prepară ajada adică sosul. Într-o cratiță mică se pune uleiul la încins. Se adaugă usturoiul tocat mărunt și se lasă 2-3 minute. Se ia de pe foc, se pun 2 linguri de Pimenton Vera și se amestecă 1 minut.
Se taie cartofii în jumătate, se stropesc cu ajada. Cartofii pregătiți așa se numesc cachelos.
Se servește, cartofi cu bucăți de cod deasupra, peste care stropiți cu sos din belșug. Se presară sare și piper după gust. Merg și câteva picături de oțet de vin.
