- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 70 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g cod file (merge și halibut)
- 600g cartofi roșii
- 1 ceapă
- 50ml suc de roșii
- 400g năut (conservă)
- 100g măsline verzi fără sâmburi
- 30g unt 82%
- 500ml supă de pui
- 200ml vin alb
- Ulei de măsline
- Ardei iute uscat
- Pimenton de la Vera
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță și se toacă ceapa mărunt. Se curăță cartofii și se taie cuburi de 2 cm.
Se scurge năutul din conservă.
Se scurg măslinele și se taie în 4.
Într-o cratiță se pun 2 linguri de ulei de măsline și se pune ceapa la călit 2-3 minute. Se pun și cartofii și se lasă 10 minute. Amestecați din când în când să se rumenească pe toate părțile. Se presară sare și piper după gust.
Se face loc în mijocul cratiței între cartofi și se pune untul. Când s-a topit, se adaugă 1 linguriță Pimenton de la Vera și se amestecă bine cu untul. Se pune și sucul de roșii. Se lasă mai puțin de un minut la foc. Mișcarea asta e de ținut minte, se leagă sosul foarte frumos așa.
Se amestecă totul, cartofii, ceapa și untul cu sucul de roșii până când toate capătă aceeași culoare. Se lasă 3-4 minute. Se adaugă ardei iute uscat după gust.
Se adaugă năutul, supa de pui și vinul. Se presară sare după gust și se dă într-un clocot. Se reduce focul la mediu și se lasă 10 minute sau până când puteți înțepa ușor cartofii cu o furculiță.
Se adaugă măslinele și se amestecă totul cu grijă.
Se pune peștele deasupra. Se stropește cu puțin ulei de măsline, se presară sare și piper după gust.
Se lasă la foc mic, cu capac încă 10 minute sau până când peștele este gata.
Se servește cu pătrunjel tocat deasupra.
Merge cu un orez simplu și cu un vin alb, rece și sec. Valea Ascunsă Sauvignon Blanc se potrivește perfect.
