Somon cu Sos de Roșii Uscate și Smântână

Se scot toate oasele rătăcite rămase prin fileul de somon. Se spală.

Opțional, dar recomandat în rețetele de somon cu sos, scoateți pielea. Se clocotește apă. Se ține cu o mână de un colț fileul de somon deasupra chiuvetei. Cu cealaltă mână turnați apa clocotită pe piele, fără să atingeți și carnea. Se pune fileul pe un blat cu pielea în sus. După 1 minute, pielea de îndepărtează foarte ușor, cu mâna.

Se taie somonul fâșii late de 4cm.

Se toacă ceapa mărunt. Se curăță morcovul și se toacă mărunt.

Într-o tigaie mare, se pune puțin ulei de măsline. Când s-a încins, se pune somonul. Dacă nu i-ați scos pielea, se pune întâi cu pielea în sus. Se lasă cam 5 minute pe fiecare parte sau până se rumenește bine. Se scoate separat.

Se golește tigaia, se toarnă uleiul de la roșiile uscate și se pune ceapa la călit. Se lasă 3 minute. Se adaugă morcovii, sare și piper după gust, se mai lasă 4 minute. Amestecați din când în când.

Se toarnă smântâna, se pun roșiile uscate. Se mai lasă 2 minute.

Se adaugă somonul în sos, se mai lasă 5 minute.

Se servește imediat cu ceapă verde tocată deasupra.

Merge perfect cu un orez simplu lângă și cu o salată verde cu lămâie. Se potrivește și un vin alb, rece și sec. Issa Chardonnay e perfect.