- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 pulpe de pui dezosate, fără piele
- 200g caise uscate
- 3 morcovi
- 1 păstârnac
- 1/2 țelină
- 3 ardei gras (roșu, verde, galben)
- 1 ardei iute roșu (sau mai mulți)
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- Scorțișoară
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Tagine este un fel de mâncare generic care presupune folosirea unui vas ceramic special. Gătirea are loc un pic pe foc, după care, cu capac, la cuptor. Ideea e că în timp ce stă la cuptor aburul degajat prin fierbere condensează pe capac și vine înapoi și frăgezește totul bine.
Vasul l-am primit cadou acum ceva vreme și a venit momentul să-l încerc. Mulțumesc pentru cadou 🙂
Încercați și mai multe arome aici. Chimionul, coriandru proaspăt, ghimbirul merg.
Se curăță morcovii, țelina și păstârnacul. Se taie cuburi de 1 cm.
Se curăță ardeii gras, se taie pătrate de 1 cm. Se curăță ardeiul iute de semințe și nervuri, se toacă mărunt. Se amestecă cu ardeii gras.
Se curăță cepele. Una se toacă mărunt, a doua se taie în 6 sau 8. Se curăță și se toacă usturoiul.
Se taie fiecare pulpă în 4.
Se pune vasul tagine pe foc, cu apărătoare. Se pun 2 linguri de ulei și se pune ceapa la călit. Se lasă 7-10 minute sau pănă se înmoaie bine. Se adaugă usturoiul, se pune sare și piper după gust și se amestecă.
Se pune puiul, se amestecă tot și se lasă încă 10 minute, amestecând din când în când să se călească puiul pe toate părțile.
Se ia de pe foc și se pornește cuptorul la 180 grade.
Acum e partea importantă, aranjarea în vas.
Se strânge puiul grămăjoară în mijloc. Ăsta e preparatul principal.
Pe margini, în jurul puiului, se pun bucățelele de țelină, morcovi și păstârnac împreună cu ceapa tăiată în 6. Aici e garnitura.
Deasupra se așează caisele iar peste se pune ardeiul gras și ardeiul iute. Astea sunt cele care se fac cel mai repede.
Se presară sare și piper după gust și neapărat o linguriță de scorțișoară măcinată.
Se pune tagine la cuptor, cu capacul pus și se lasă 1,5 ore acolo.
Se servește imediat. Merge cu pătrunjel tocat deasupra și cu un orez simplu cu șofran lângă. Se potrivește cu un Ayran sau cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay 2021.
