Ladenia

Ladenia este o focaccia grecească originară din insula Kimolos și în general insulele Ciclade, adesea numită pizza grecească. În mod tradițional este vegană, dar poate include opțional brânză feta sau anșoa.

Într-un castron se amestecă 240ml de apă la temperatura camerei sau puțin mai caldă, drojdia și 1 linguriță de zahăr. Se lasă 10 minute să facă spumă.

Se adaugă 1 linguriță de sare și 50ml ulei de măsline, se amestecă.

Se adaugă făina și se amestecă cu o lingură. Se continuă cu frământarea cu mâna câteva minute. Aluatul trebuie să fie nelipicios și uniform, eventual mai adăugați o lingură sau două de făină, dar nu vă grăbiți cu asta.

Se face bilă și se lasă în castron, acoperit cu un prosop. Se lasă 1 oră sau până se dublează în volum.

Într-o tavă de tartă de 28cm cu pereți de 5cm se pune o hârtie de copt pe care o ungeți bine cu ulei.

Se pune aluatul se presează uniform. Faceți cu degetele adâncituri ca la orice focaccia. Se acoperă cu un prosop și se lasă 20 de minute să crească.

Între timp, tăiați cepele julienne. Scoateți cotorul roșiilor și tăiați feliuțe. Se pun cepele și roșiile într-un castron. Se adaugă oregano uscat, sare și piper după gust. Se toarnă 50ml ulei de măsline și se amestecă totul bine.

Se pun roșiile și ceapa peste aluat. Nu se toarnă și zeama.

Se pune tava la cuptor la 200 grade pentru 60 de minute sau până se rumenește bine.

Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească la temperatura camerei.