Surf and Turf

Surf and Turf este o rețetă vestită, are chiar și pagina ei pe Wikipedia. Acolo unde veți constata că este privită ca un kitch inventat special ca să iasă un preparat scump de restaurant. Totuși, merită încercat, acasă unde nu ai de ce sau cum să epatezi.

Se taie mușchiul felii groase de 4cm. Ar trebui să obțineți 4 felii. Se pun pe șervete de hârtie, se presară rozmarin tocat și piper după gust. Se lasă să stea 15 minute.

Se clătesc bine creveții și se lasă la scurs.

Se curăță și se toacă mărunt usturoiul. Se stoarce lămâia.

Într-o tigaie mai mare, în puțin ulei de măsline se pune mușchiul la rumenit. Se lasă 3 minute pe fiecare parte, cât să se rumenească bine. Se pune tigaia la cuptorul preîncălzit la 170 grade pentru 10-15 minute. Eventual se măsoară temperatura cărnii pentru a o găti exact cât vreți. Vezi aici temperaturi.

Între timp, în altă tigaie se pune untul la topit. Când s-a topit se pune usturoiul la călit. Se lasă jumătate de minut. Se adaugă creveții, se amestecă și se lasă la fiert 10 minute. Se adaugă sucul de lămâie, se amestecă și se mai lasă 10 minute.

Între timp se scoate tigaia din cuptor. Se pune mușchiul pe farfurii, se presară sare și se lasă carnea să stea. Se spune că se odihnește.

Se pune tigaia pe foc, se toarnă supa de vită și se lasă la fiert 3-4 minute să scadă. Amestecați și desprindeți diversele bucățele lipite pe tigaie. Reglați sosul de sare și piper.

Se servește imediat. Se pune sos peste friptură. Se pun creveți deasupra.

Merge cu un piure de conopidă fiartă în lapte cu puțină vanilie.

Se potrivește cu un vin roșu și sec, Smerenie 2019 e perfect.