- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg antricot de vită
- 3 morcovi
- 1/2 țelină medie
- 4 căței de usturoi
- 1 cartof mare
- 1 ceapă mare
- Oțet
- Suc de roșii
- 250ml vin roșu
- 800ml supă de vită
- Cimbru uscat
- Foi de dafin
- Făină
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie antricotul în cuburi de 2-3cm. Se îndepărtează zgârciurile, dar păstrați pe cât posibil grăsimea. Se presară sare și piper și se lasă să stea 10 minute.
Se toacă ceapa bucăți mai mari. Se curăță și se taie morcovii, țelina și cartoful în cuburi de 3cm.
Într-o oală mare, se pun 2 linguri ulei de măsline și se pun cuburile de carne la călit. Se rumenesc bine pe toate părțile, cam 2-3 minute pe fiecare parte, se scot separat. Lucrați în tranșe, nu aglomerați oala.
Se pune ceapa, se adaugă usturoiul tocat și se amestecă. Se pune o lingură de oțet și se freacă oala de bucățelele de carne lipite. Se lasă 4-5 minute. Se adaugă 2 linguri suc de roșii, se amestecă și se mai lasă un minut.
Se pune carnea înapoi în oală. Se presară o lingură de făină, nu mai mult. Se amestecă totul bine.
Se adaugă vinul, supa de vită, cimbru uscat, 2-3 foi de dafin. Mai puneți sare și piper. Se amestecă totul și se lasă la foc mic, cu capac pentru 1:30 ore.
Se reglează de sare și piper și se amestecă bine. Se scot foile de dafin. Se adaugă morcovii, țelina și cartoful. Se amestecă tot și se mai lasă 30-45 minute la fiert.
Se servește imediat. Merge la fix cu o salată verde cu lămâie. Se potrivește și un vin roșu și sec, ceva simplu. Talo Primitivo de Manduria de exemplu.
