O mămăligă mai altfel, din Oltenia.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 170g mălai
- 50g unt (Napolact Bio 82%)
- 100g parmezan
- 600g dovleac plăcintar (1/4 aproximativ)
- Cimbru uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie dovleacul în jumătate, să aveți bucăți de 10 cm lungime. Se lasă cu coajă. Pe partea cu miezul se fac crestături cu cuțitul, se presară sare, piper și cimbru uscat. Se pune dovleacul la cuptorul preîncălzit la 180 grade, pe hârtie de copt, pentru 1 oră. Se scoate și se răcește.
Acum începeți mămăliga. Folosiți o oală de 2 litri, mai înaltă. Dacă aveți tuci e perfect.
Se pune la fiert 600ml apă cu o lingură de sare. Când începe să fiarbă, se adaugă o lingură de mălai și se lasă să se apropie de clocotit.
Se dă focul la mic-mediu, se pune și o apărătoare pe foc.
Se adaugă treptat mălaiul și se amestecă continuu cu un tel să nu facă cocoloașe.
Se lasă la fiert 10-12 minute, se mai amestecă din când în când.
Se scoate miezul dovleacului copt și se face piure. Folosiți fie un blender, fie scula de făcut piure.
Se adaugă în mămăligă untul și dovleacul, se amestecă totul bine. Se pune și parmezanul se amestecă.
Se servește fierbinte.
