Mușchi de Porc în Sos Unguresc cu Boia și Smântână

O rețetă ungurească care aduce aminte de papricaș.

  • Timp de preparare: 1 oră
  • Cost: 30 lei
  • Persoane: 4 normale

  • 700g mușchi file de porc (6 felii de 1cm)
  • 2 cepe
  • 3 căței de usturoi
  • Foi de dafin
  • 200ml supă de vită
  • 50g unt
  • Untură
  • 20g făină
  • 200g smântână
  • Boia dulce
  • Ardei iute uscat (opțional)
  • 1 legătură pătrunjel
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Muschi de porc in sos unguresc cu boia si smantana

Se bat un pic feliile de carne, se freacă cu sare și piper și se lasă să stea 20 minute.

Se pune puțină untură în tigaie (merge și cu ulei, dar nu mai e la fel de ungurească rețeta). Se pârlesc bine bucățile de carne pe ambele părți, cam 3-4 minute pe fiecare parte, dar nu se aglomerează tigaia. Se scoate carnea pe o farfurie.

Se adaugă untul în tigaie și se topește. Se pune ceapa tăiată mărunt și se călește 2-3 minute. Se adaugă usturoiul tocat mărunt și se călește încă un minut.

Se adaugă supa de vită, 1 lingură de boia, sare și piper după gust și se amestecă. Ăsta e momentul în care merge pus și niște ardei iute uscat și tocat. Doar dacă vreți să fie iute.

Se pun și 1-2 foi de dafin, se pun înapoi bucățile de carne și se lasă la fiert 20 de minute.

Se scot bucățile de carne într-un vas cu capac. Se scoate foaia de dafin și se aruncă. Se adaugă făina în sos și se amestecă continuu până se îngroașă sosul.

Se ia de pe foc, se adaugă smântâna și se amestecă. Se pun bucățile de carne în sos, se presară pătrunjel tocat și se servește.

Merg cu niște tăiței de casă lați și cu un vin roșu și sec, Prințul Mircea e perfect.