Rigatoni con Pollo alla Toscana

Am făcut Pui Toscan. Rețeta asta e asemănătoare, doar că include și paste.

Se taie pulpele cuburi de 2-3 cm. Se taie guanciale cuburi de 1cm.

Se toacă usturoiul mărunt. Se toacă ceapa mărunt. Se taie roșiile cherry în jumătate, pe lung.

Într-o cratiță mare, în o lingură de ulei de măsline, se pune guanciale la călit. Se lasă 3-4 minute să se topească cât de cât. Se pune usturoiul, ardei iute după gust și o lingură de oregano. Se amestecă bine și se mai lasă jumătate de minut.

Se adaugă puiul, se pune sare și piper după gust. Se amestecă și se lasă la călit 5 minute, amestecând din când în când. Se scoate separat.

Se mai pune o lingură de ulei și se pune ceapa la călit. Se lasă 3 minute, amestecați din când în când. Se adaugă 1-2 linguri bulion de casă, se amestecă și se mai lasă 2 minute.

Cam acum puneți apa pentru paste la fiert. Când o să dea în clocot, puneți pastele și fierbeți cât scrie pe ambalaj, minus un minut.

Continuați cu cratița, se adaugă roșiile cherry, se pune puiul și guanciale înapoi, se amestecă și se toarnă vinul. Se lasă la fiert 5 minute, amestecând ocazional.

Se adaugă 6-7 roșii uscate tocate potrivit. Se pune smântâna de gătit și se lasă la foc mediu.

Când sunt gata pastele, se scurg și se pun în cratiță. Se amestecă tot și se pune spanacul deasupra. Se lasă 1 minut să se înmoaie, se amestecă. Se reglează de sare și piper, se pune și parmezanul și se amestecă bine.

Se pune busuioc, se amestecă ușor și se ia de pe foc. Se lasă câteva minute înainte de servire.

Se servește cu extra parmezan deasupra. Merge și un vin alb, rece și sec. Issa Chardonnay Barique tocmai a luat medalia de aur.