O rețetă clasică franțuzească. Probabil cea mai renumită tartă sărată.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- Aluat Pâte Brisée
- 4 ouă
- 300g smântână grasă
- 250g Gruyere
- 250g bacon
- 1 legătură ceapă verde
- Nucșoară măcinată
- Ardei iute uscat
- 20g unt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Quiche Lorraine este o altă rețetă faimoasă franțuzească, ne spune Wikipedia.
Original se pare că se făcea fără brânză ba chiar și fără bacon. Ulterior a apărut Gruyere în compoziție, sau Ementaler dacă e mai ieftin.
Se taie baconul cubulețe mici (nu felii). Se toacă ceapa potrivit.
Într-o tigaie încăpătoare se topește untul și se călesc cuburile de bacon să se pârlească bine pe toate părțile. Se scot pe o farfurie. În grăsimea rămasă se călește ceapa verde dar doar 1 minut. Se scoate și ea cu tot cu grăsime peste bacon și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.
Într-un castron se pun ouăle și se mixează până fac spumă. Se adaugă smântâna și se mixează împreună.
Peste ouă se adaugă Gruyere ras. Se pune baconul și ceapa, puțină sare, piper și ardei iute după gust și o linguriță de nucșoară. Se amestecă totul bine.
Se pune aluatul în forma de tartă, ridicat pe pereți. Se toarnă amestecul și se pune tarta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute, să se rumenească bine la suprafață.
Se servește caldă.
