- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1,5kg Doradă (doi pești mari)
- 1,5kg sare fină
- 3 ouă
- Cimbru sau rozmarin proaspăt
- 1 lămâie
- Sare grunjoasă
Se aleg două dorade mai mari, să treacă bine de jumătate de kg. Cu cât e mai mare, cu atât e mai gustoasă.
Se curăță măruntaiele, se lasă capul și coada și se spală bine. Se pune 10 minute la uscat pe prosoape de hârtie.
Se separă ouăle, gălbenușurile nu se folosesc.
Se pun albușurile într-un castron mai mare și se bat bine cu un tel. Se adaugă sarea și se amestecă totul până este uniform.
În burta peștilor se presară sare. Se pun 3-4 fire de cimbru (sau rozmarin) și câte 3 felii de lămâie tăiate pe jumătate.
Se pune o hârtie de copt în tava cuptorului și se pune din amestecul de sare după forma celor doi pești. Se așează peștii peste sare și se acoperă cu restul de sare. Încercați să modelați cu mâna să se îmbrace uniform și peste tot peștii.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 45 minute sau până se îngălbenește un pic crusta. Se scoate tava și se lasă 5 minute.
Se pune tava la masă și, da, spectacol, spargeți crusta. Porționați peștele chiar acolo pe patul de sare și puneți porțiile în farfurii.
Merge cu un sos de capere. Puneți 50-60g capere scurse și jumătate de legătură de pătrunjel în blender și mixați totul. Se adaugă 2 linguri de ulei de măsline, jumătate de lămâie stoarsă, sare și piper după gust și se amestecă bine.
Se potrivește bineînțeles un vin alb, rece și sec. Sole Chardonnay e perfect.
