Varianta de făcut la bloc, există și așa ceva.
- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale
- 3 vinete mari
- 2 ardei kapia
- 1 căpățână de usturoi
- 1 ceapă roșie
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 200g iaurt Kolios sau Olympus 10%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pun vinetele la copt în cuptor, în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Se înțeapă fiecare vânătă. Nu trebuie întoarse.
Asta e varianta de bloc, pentru varianta tradițională, vă trebuie un grătar, iar acolo trebuie întoarse.
Se lasă la copt 1 oră.
Împreună cu vinetele, la copt, se pune și căpățâna întreaga de usturoi.
Între timp se coc ardeii kapia pe plită. Nu puneți prea mulți ardei kapia că iese zacuscă, nu salată de vinete.
Se taie ardeii în jumătate, se spală și se curăță de semințe, se pun pe plită pe ambele părți. Pe partea cu coajă trebuie să aibă părți arse. Când sunt gata ardeii, se curăță de pieliță.
Se scot vinetele, se curăță de coajă, se taie codița și se lasă 10-15 minute să se scurgă zeama. Asta e important cu scursul, altfel gustul nu e deloc bun.
Se scoate usturoiul și se storc cățeii. Iese un fel de pasta care nu are nimic de a face cu usturoiul, e chiar dulce.
Se toacă vinetele și ardeii bine. Se folosește obligatoriu un satâr de lemn, nu atingeți cu metal, nu folosiți blender.
Se amestecă vinetele tocate, cu ardeii tocați, ceapa tăiată mărunt, usturoiul și uleiul.
Se lasă să se răcească bine.
Opțional, se amestecă cu iaurt.
După care se mănâncă pur și simplu pe pâine proaspătă.
