Gălbiorii sunt ciupercile mele preferate. Păcat că se găsesc atât de rar.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 400g gălbiori
- 200ml smântână grasă
- 2 căței de usturoi
- 30g unt 82%
- Boia dulce
- 1/2 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță gălbiorii. În principiu, nu se spală ci se curăță cu o perie. Eu i-am spalat și i-am lăsat la scurs.
Într-o tigaie mai mare se pun 2 linguri de ulei și se pune untul la topit. Când s-a topit, se pun gălbiorii. Se lasă la foc mediu cam 10-15 minute timp în care amestecați ușor. Vor lăsa ca orice altă ciupercă multă zeamă și sunt gata când a scăzut zeama.
După ce a scăzut zeama se pune sare și piper după gust.
Separat se amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit și o lingură de boia dulce. Se toarnă smântâna peste gălbiori și se mai dă într-un clocot.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Merge simplu sau lângă o friptură de vită.
