Vinete cu Sos de Iaurt

Genul ăla de mâncare super simplă dar cu un gust fantastic.

O rețetă de la Yotam Ottolenghi . Dar pe care o găsiți și la Exarhu .

Se aleg vinetele să fie cât mai lunguiețe, cât mai fără burtă că burtă o să faceți voi după. Se taie pe lungime în două bucăți, se păstrează și codița atașată să iasă bărcuță la final.

Cu un cuțit, se taie fiecare vânătă în adâncime în romburi. Cam până la jumătatea vinetei, dar nu care cumva să găuriți coaja.

Se pune câte o linguriță sau mai multe de ulei de măsline în vânătă, să intre bine în crăpături și să se îmbibe toată. Se presară din belșuc cu sare și piper.

Se pun vinetele într-o tavă la cuptorul preîncălzit la 200 grade, pur și simplu, fără nimic, doar pe hârtie de copt. Se lasă 45 minute să se rumenească bine la suprafață.

Sos: se amestecă iaurtul grecesc cu laptele bătut, usturoiul zdrobit, o linguriță ulei de măsline, sare, piper și sucul de la lime. Dacă aveți, adăugați și niște mentă proaspătă tocată și zdrobită. Se pune la rece 20 de minute.

Se servește. Pe fiecare felie de vânătă se toarnă 1-2 linguri de sos și se presară cu rozmarin proaspăt și bobițe de rodie.

Merge cu un vin roșu sec, Aurore Syrah-Cabernet Sauvignon de la Fautor.