- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 1 varză murată mică
- 500ml zeamă de varză murată
- 300g cremwurst porc și vită
- 2 cepe
- 3 morcovi
- 4 cartofi albi medii
- 4 căței de usturoi
- Semințe de chimen
- Boia dulce
- Cimbru uscat
- 1 legătură de pătrunjel
- Untură
- Sare
Frankurti Leves e o ciorbă ungurească cu cremwursti. Cremwurstii se numesc frankfurter în germană, de aici influența. Ciorba asta se face fie cu varză murată (varianta de aici), fie cu varză nouă creață (Kale).
Se taie cremwurstii la 2 cm lungime.
Se toacă ceapa mărunt. Se curăță usturoiul și se toacă mai mare. Se curăță și se toacă cubulețe morcovii. Se curăță cartofii și se taie cuburi de 2cm.
Se scurge varza, se scoate cotorul și se taie fideluță.
Într-o oală de 6 litri, cu o lingură de untură, se pun cremwurstii la rumenit. Se rumenesc ușor dar pe toate părțile și se scot separat.
În untura din oală se pun două lingurițe de semințe de chimen, se călesc jumătate de minut până încep să salte precum popcornul. Se adaugă ceapa tocată, se lasă 1 minut. Se adaugă și usturoiul și puțină sare. Se lasă 3 minute la călit, amestecați din când în când să nu se ardă.
Se adaugă și morcovii la călit, se lasă 5 minute cu capac.
Se pune varza tocată, o lingură de boia dulce, cimbru uscat și se amestecă totul bine. Se toarnă 3 litri de apă fierbinte și se fierbe totul 20 de minute.
Se adaugă cartofii și se mai fierbe totul 30 de minute.
Se adaugă zeama de varză și cremwurstii. Se dă într-un clocot.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra. Neapărat adăugați smântână și vă trebuie și pâine proaspătă.
