- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 salată
- 400g afumătură
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 păstârnac
- 300g smântână 25%
- 3 ouă
- 1 legătură pătrunjel
- Oțet
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Pentru afumătură folosiți ce vreți. Eu am folosit o scăricică afumată de la sibieni.
Se pune afumătura în 3 litri de apă într-o oală de 4 litri. Se pune la fiert, se lasă 1 oră. Se scoate spuma dacă face.
Se curăță morcovul și păstârnacul și se taie cuburi mici. Se toacă ceapa.
Se scoate afumătura, se lasă la răcit, se strecoară zeama în altă cratiță.
În oala clătită bine, se pune o lingură de ulei și se pune ceapa tocată la călit. Se lasă 2 minute. Se adaugă morcovul și păstârnacul, se amestecă și se călesc 2 minute.
Se curăță afumătura de oase dacă are și se taie cuburi mici. Se adaugă în oală, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se toarnă supa de la afumătură, se completează cu apă până la nivelul de 3 litri și se aduce la clocot.
Se amestecă tot, se gustă de sare și piper. Se lasă 10 minute la fiert.
Se toacă salata mare. Atenție să puneți numai partea verde, orice e de la cotor sau miezul nu se folosește. Se pune salata în ciorbă, se amestecă și se lasă 4-5 minute.
Se pune smântâna într-un castron mare, se bate bine împreună cu ouăle. Se toarnă un polonic de zeamă și se amestecă. Se toarnă amestecul înapoi în ciorbă. Se reglează din nou de sare și piper.
Se adaugă pătrunjel tocat mai mare. Se adaugă și oțet după gust și se servește.
Merge cu pâine proaspătă, extra oțet și cu un ardei iute lângă.
