- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 cotlete de porc
- 3 căței de usturoi
- 50g unt 82%
- 200ml vin alb
- Rozmarin uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Alegeți cotlete groase de 3cm. Mai simplu, se taie cât osul de late.
Marinarea se face în Brine. Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun cotletele în Brine într-un vas, cu boabe de piper negru și foi de dafin. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot cotletele, se scurg și se șterg de condimentele puse și de apă. Se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.
Se freacă cotletele cu sare și piper pe ambele părți, se mai lasă 10 minute.
Se pun cotletele la prăjit pe partea cu grăsimea într-o tigaie mare, până se topește. Se adaugă untul să se topească, se pune în untul topit rozmarin uscat și usturoi tocat mărunt.
Se pun cotletele pe o parte în sosul de unt și se lasă 5 minute pe fiecare parte.
Se toarnă vinul și se lasă să scadă 10 minute.
Se servește imediat, merge cu brocoli tras la tigaie.
