- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g carne de vită tocată
- 1/2 varză dulce
- 1 ceapă
- 100g cheddar
- 2 linguri sos Worcestershire
- 250ml lapte
- 50g zahăr
- 480g făină 000
- 3 ouă
- 60g unt 82%
- 7g drojdie uscată
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se topește untul. Se încălzește laptele foarte puțin.
Se rade cheddar. Se toacă varza foarte mărunt.
Într-un castron mare, se amestecă laptele călduț cu zahărul până se dizolvă zahărul. Se adaugă drojdia și se lasă 5 minute să facă spumă.
Se adaugă untul topit, 1 linguriță de sare și două ouă, se amestecă totul bine să fie omogen. Se adaugă făina treptat și se tot amestecă până obțineți un aluat omogen și foarte puțin lipicios. Se frământă aluatul câteva minute, se face bilă și se lasă în castron, acoperit, 1 oră sau până se dublează în volum.
Între timp pregătiți umplutura. Într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei, puneți ceapa la călit. Se lasă 2-3 minute. Se adaugă carnea, se amestecă și se rumenește 10-12 minute. Amestecați din când în când și spargeți aglomerările.
Se adaugă varza tocată, se amestecă și se mai lasă 10-12 minute. Se adaugă sos Worcestershire, se reglează de sare și piper și se lasă la foc mic până e gata aluatul.
Se împarte aluatul în 12 părți egale. Formați 12 bile.
Se ia carnea de pe foc, se amestecă cheddar ras în ea.
Se separă al treilea ou, albușul nu se folosește. Se bate gălbenușul cu o lingură de lapte.
Se ia fiecare bilă de aluat, se întinde într-un disc de 12-15 cm. Se pun în mijloc 2 linguri din amestecul de carne. Se împăturește plic și se pune cu închiderea în jos în tava cuptorului, pe hârtie de copt.
Se ung bilele cu gălbenușul cu lapte și se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 25-30 de minute.
Se scot din cuptor și se lasă 10 minute înainte de servire.
