- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g piept de pui dezosat, fără piele
- 16 clătite
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- Boia dulce
- Fulgi de chilli
- Smântână 20%
- 400ml suc de roșii
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Și am fost la Untold. Da, știu, v-am dat pe spate. Și ca de obicei, cu ce să mă întorc eu de acolo dacă nu cu rețete furate din restaurante? 🙂 Aici niște clătite ungurești umplute cu carne de pui pe care le-am mâncat la Restaurant Bonanza, lângă Cluj. Au ieșit foarte asemănătoare.
Aveți nevoie de clătite.
Se pune pieptul de pui tăiat în 2 într-o cratiță cu 750ml de apă și sare. Se fierbe 2 ore la foc mediu. Se scoate spuma dacă e cazul.
Se scoate puiul pe o farfurie și se lasă acoperit să se răcească. Se strecoară printr-o sită zeama rămasă și se curăță cratița.
Se curăță ardeiul de cotor și de semințe și se toacă cuburi mici. Se zdrobește și se toacă mărunt usturoiul. Se toacă mărunt ceapa.
Se pune ceapa la călit în cratiță într-o lingură de ulei. Se adaugă sare și piper, se amestecă și se lasă 2-3 minute să se îngălbenească. Se amestecă din când în când.
Se adaugă ardeiul și usturoiul, se amestecă și se mai lasă 2 minute. Se pune o lingură de boia dulce (cu vârf!), fulgi de chilli după gust și se amestecă tot. Imediat, se toarnă și supa rămasă și sucul de roșii. Se amestecă tot și se lasă la foc mic mediu 30 minute. Amestecați din când în când.
Între timp, tăiați pieptul de pui rondele la 1cm. Rondelele se franjuresc (dacă ăsta e termenul) ca la pulled pork, să iasă fâșii subțiri și mici.
Luați cam o treime din amestecul de roșii și ardei, și cu zeamă și cu legume, transferați în altă cratiță mai mică. În cratița mare se pune puiul făcut fâșii, se amestecă tot și se mai lasă 10-15 minute. Se mai completează cu apă dacă e prea puțin sos.
În sosul transferat în cratița mică se pune blenderul vertical și se face pastă. Se adaugă cam 2-3 linguri zdravene de smântână, se amestecă și se reglează de sare și piper. Se lasă la foc foarte mic până e gata puiul.
Când e gata puiul, se pun 1-2 linguri de amestec în fiecare clătită, se împăturește și se bagă capetele înăuntru. Eventual le puneți într-o tavă Jena și le țineți un pic și la cuptor, dar nu e obligatoriu.
Se servește cald. 2 clătite umplute, sos pe lângă și smântână deasupra. Merge o salată de varză dulce lângă.
