- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 antricot de vită fără os
- 100g rucola
- 50g parmezan
- 1 lămâie
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Una dintre cele mai bune mâncate în Italia, și extrem de simplu de făcut. Secretele sunt ingrediente bune dar mai ales metoda de gătire.
Se alege antricot de vită cu grăsime dar care să stea legat, să nu se desfacă. Se taie la 2cm, se ung cu ulei de măsline pe ambele părți, se presară cu sare și piper și se lasă să stea 15 minute la temperatura camerei.
Se pune pe grătarul încins la maxim. Se lasă 3 minute pe fiecare parte. Se scoate și se ține pe un platou, acoperit, 5-10 minute.
Între timp, amestecați rucola cu 1 lingură de suc de lămâie și 1 lingură de ulei de măsline. Puneți și puțină sare. Se amestecă să se înmoaie ușor.
Se rade parmezanul fâșii. Mai mari sau mai mici.
Se asamblează porțiile. Pe fiecare farfurie se pune un pat de salată rucola. Separat, se taie un antricot felii de 0,5-1cm. Se pun feliile peste rucola. Deasupra se presară fâșii de parmezan. Se presară sare după gust și se servește.
