Somon Marocan

Se alege partea din mijloc a fileului de somon, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.

Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.

Se taie somonul felii late de 4cm.

Se curăță roșiile de cotor și de coajă. Se toacă cuburi. Se curăță ardeiul de cotor și de semințe, se toacă cuburi. Se curăță jalapeno de nervuri și semințe, se toacă mărunt. Se clătește și se scurge conserva de năut, de câteva ori. Se toacă coriandru, nu foarte mărunt.

Într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei se pune ardeiul gras la călit, se lasă 2 minute. Se adaugă roșiile, se pune sare, se amestecă și se lasă încă 3-5 minute.

Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat, se amestecă și se mai lasă un minut.

Se adaugă un sfert din coriandru tocat, 1 linguriță de boia, 1 linguriță turmeric, năutul și jalapeno. Puneți și 100ml de apă să se mai dilueze. Se amestecă toate și se lasă la foc mediu, cu capac, pentru 10 minute.

Între timp, într-un castron mai mare puneți 3 linguri de ulei, 1 linguriță boia, 1 linguriță turmeric, coriandru tocat și sare. Se amestecă tot.

Se dau bucățile de somon prin sos să se acopere pe toate părțile. Se pune somonul peste sos. Se toarnă restul de sos deasupra.

Se pune capacul și se lasă 10-15 minute la foc mic.

Se servește imediat. Merge cu un Cous Cous cu dovleac.