- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg vrăbioară de vită
- 3-4 cartofi dulci
- 150g unt de arahide neîndulcit
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 4cm ghimbir proaspăt
- 400ml suc de roșii
- 800ml supă de vită
- 1 vânătă medie
- 1 ardei iute
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta este din Senegal sau Mali, nu se știe exact. Se poate găti cu orice carne, nu numai cu vită, ba chiar și fără carne.
Se taie vrăbioara felii groase de 1,5cm. Se scoate curelușa și se taie feliile fâșii de 1,5cm. Se dau cu sare și piper pe toate părțile și se lasă să stea 10 minute.
Se curăță și se rade ghimbirul. Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se curăță ardeiul iute de cotor și semințe și se toacă mărunt.
Într-o cratiță mare, în 2 linguri de ulei se pune carnea la rumenit. Se lasă 2-3 minute, se amestecă din când în când să se rumenească peste tot. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scoate separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa și ardeiul iute la călit, se lasă 2-3 minute. Se adaugă usturoiul și ghimbirul, se amestecă și se mai lasă 1 minut. Se adaugă sucul de roșii, se amestecă și se lasă 4-5 minute, să se închidă un pic sucul la culoare.
Se adaugă carnea și supa de vită. Se pune sare și piper după gust, se amestecă. Se aduce la clocot după care se lasă la foc mediu mic, cu capac, 90 minute.
Se amestecă untul de arahide cu 1/2 cană de apă, să se dizolve. Se curăță vânăta și se taie în 4 pe lung, după care rondele la 1cm. Se curăță cartofii dulci și se taie cuburi de 2cm.
Se toarnă untul de arahide peste carne, se amestecă bine. Se adaugă vinetele și cartofii dulci, se amestecă. Se lasă încă 30-40 minute la foc mediu mic, cu capac.
Se servește imediat, merge cu un orez simplu.
