Genul ăla de mâncare super simplă dar cu un gust fantastic.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 vinete
- 300ml smântână grasă (Covalact 25%)
- 100g brânză (ceva gras și uscat, brânză de oaie, cașcaval, chiar cașcaval afumat)
- 2 fire ceapă verde
- Mentă uscată
- 1 lămâie
- Ulei de măsline
- Rozmarin proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O variație a vinetelor cu sos de iaurt .
Se aleg vinetele să fie cât mai lunguiețe, cât mai fără burtă că burtă o să faceți voi după. Se taie pe lungime în două bucăți, se păstrează și codița atașată să iasă bărcuță la final.
Cu un cuțit, se taie fiecare vânătă în adâncime în romburi. Cam până la jumătatea vinetei, dar nu care cumva să găuriți coaja.
Se pune câte o linguriță sau mai multe de ulei de măsline în vânătă, să intre bine în crăpături și să se îmbibe toată. Se presară cu piper. Se pune brânză fărâmițată, pe cât posibil se bagă bucățele și în crestături.
Se pun vinetele într-o tavă la cuptorul preîncălzit la 200 grade, pur și simplu, fără nimic, doar pe hârtie de copt. Se lasă 45 minute să se rumenească bine la suprafață.
Sos: se amestecă smântâna cu ceapa tocată fin, 1 linguriță ulei de măsline, mărarul tocat mărunt, mentă uscată, sare și piper după gust. Se adaugă zeama de la jumătate de lămâie și se amestecă bine. Se pune la rece 20 de minute.
Se servește. Pe fiecare felie de vânătă se toarnă 1-2 linguri de sos și se presară cu rozmarin proaspăt.
Merge cu un vin roșu sec, Aurore Syrah-Cabernet Sauvignon de la Fautor.
