Un clasic al bucătăriei românești, extraordinară iarna, mai ales la cabană.
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g pulpă de vită
- 3 morcovi medii
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel rădăcină
- 1/2 țelină mică
- 1 cartof
- 100g fasole verde
- 300ml suc de roșii
- 1 litru borș
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- Sare grunjoasă
Nu am înțeles niciodată de ce e ciorbă de văcuță. Adică se caută o vacă mică și se folosește? Sau e doar vaca simpatică și atunci se alintă? Nu e mai bine cum zicea un cunoscut: “o ciorbă dă vacă ș-o ceafă dă porc!”?
În fine, se într-o oală de 4 litri se pune carnea de văcuță (na!) în apă la fiert, cu capac, 3 ore. Se completează de apă dacă e cazul din când în când.
Se scoate carnea, se strecoară zeama și se pune într-o oală de 6 litri înapoi pe foc.
Se adaugă morcovii, păstârnacul, pătrunjelul rădăcină și țelina tocate foarte mărunt. Se pune și cartoful tăiat cuburi mici. Se lasă la fiert 30 minute.
Se adaugă fasolea verde, se pune și carnea tăiată cuburi.
Se toarnă sucul de roșii și se pune sare după gust. Nu prea multă însă. Se mai lasă 10 minute.
Se adaugă borșul, se amestecă și se gustă. Dacă e ok și nu mai trebuie sare sau borș, se mai dă într-un clocot.
Se ia de pe foc, se adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt și se servește. Merge cu smântână și cu un ardei iute.
