Un studiu asupra șnițelului de porc. Ce să faci și ce să nu faci, sau dacă tot mănânci colesterol, măcar mănâncă-l ca lumea.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 felii de ceafă sau mușchi file
- 2 ouă
- Făină
- Pesmet
- Cimbru uscat
- 1 lămâie
- Untură
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Știu, cine naiba dă rețete de șnițele? Dar aici e ceva. Începând cu pune ceafă nu altceva și terminând cu prăjitul în untură. Citiți și vă inspirați.
În primul rând, cea mai mai importantă piesă aici e untura. Dacă nu e, merge și ulei de floarea soarelui dar e alt film.
În al doilea rând, contează carnea. Adulții (și cei care știu ce e bun) vor prefera ceafa de porc. Aia cu extra grăsime. Copiii sau începătorii vor aprecia mai mult mușchiul file. Din nou, e alt film.
Se bate carnea cu bătătorul de șnițele. Nu se face subțire, aia e la carnea de vită. Doar câteva lovituri pe fiecare parte. Se freacă carnea cu sare, cimbru măcinat și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se încinge untura în tigaie, cam o treime sau jumătate din grosimea feliilor. Se bat ouăle.
Se trece fiecare bucată de carne prin făină, după care prin ou, după care prin pesmet. Fiecare strat trebuie să fie consistent, acoperitor, dar nu în exces.
Se pun feliile de carne la prăjit în untură, cam 3-4 minute pe fiecare parte, să devină aurii și crocante.
Se scot feliile de carne și se pun într-o tavă Jena. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20 minute. Cu ocazia asta scăpați de extra untură pe carne iar feliile devin mai fragede.
Se servesc fierbinți cu felii de lămâie deasupra. Merg și niște cartofi țărănești și bineînțeles un vin roșu și sec, de exemplu Prințul Mircea.
